Pechugas de Pollo en Salsa de Manzana

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Ingredientes (para cuatro personas)


Pechugas de pollo sin filetear

1 kg de manzanas (cualquier variedad dulce)
1 cebolla grande
1 diente de ajo
ciruelas pasas sin hueso
3/4 litro de Caldo de carne
Guarnición: Arroz blanco o patata asada


Preparación:

Cómo hacer pechugas de pollo con manzana
Salar las pechugas y freírlas hasta que se doren un poco por ambos lados. Se retiran y se reservan. En el mismo recipiente sofreír la cebolla muy picadita. Pelar y cortar las manzanas e incorporarlas, así como el ajo cortado. Se remueve todo a fuego medio. Se incorporan las ciruelas troceadas y sin hueso.


Cuando la manzana esté tierna se incorpora el caldo de carne y, cuando empieza a hervir se introducen las pechugas y se hierven 10 minutos. Pasado ese tiempo se retiran las pechugas y la salsa se pasa primero por la batidora y luego por el chino para formar una salsa fina.


Se cortan las pechugas en lonchas y se sirven con la salsa por encima y acompañadas de arroz blanco o patata asada

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